豬的脊椎是豬的脊梁。市場上賣的豬脊骨，從頸椎到尾椎，壹般都有壹些肉在上面。這種脊骨非常適合烹飪或煲湯。
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豬棒骨是豬的腿骨、前腿骨和後腿骨，後腿骨大於前腿骨。棍粗，兩頭大中間小，骨中空含骨髓。
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脊柱和骨骼都富含骨膠原，骨膠原是膠原蛋白的壹種，是骨骼中的壹種纖維狀蛋白質。骨膠原的含量可占骨有機質的90%，但會隨著年齡的增長而逐漸流失。如果不及時補充，通常會導致骨密度降低，容易發生骨質疏松、關節痛等骨病。
多喝骨頭湯可以補充膠原蛋白，不僅可以美容、延緩骨質疏松，還可以促進傷口愈合，增強體質。那麽用豬脊骨還是豬骨做湯好呢？這兩種湯有什麽區別？
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豬脊骨和豬骨湯有什麽區別？豬脊骨和豬棒骨的區別在於骨頭裏含有骨髓，因為骨髓大部分都是脂肪，不同骨髓含量的骨頭湯脂肪含量也不同。脂肪多的骨頭湯更香更好喝，脂肪少的骨頭湯更清淡。
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用骨棒煲湯就是骨頭裏的骨髓融進湯裏，所以湯會特別好喝。也正因為如此，骨棒湯才會有壹層油浮在上面。脊骨肉和骨頭差不多，骨髓少很多。煮出來的湯沒有骨頭湯油膩。雖然味道清淡，但也很好吃。