桃花釀是桃花酒的壹種，是以春天桃花盛開時采集的新鮮桃花花瓣為主要原料制成的壹種健康飲品。桃花的花期壹般從每年三月開始，持續十五天左右。如果當時溫度過高，花期可能會縮短。所以，如果妳選擇做桃花酒，壹定要抓緊這十五天，在三月做出好的桃花酒。錯過壹次就要等壹年。
桃花，桃樹盛開的花，屬於薔薇科。葉橢圓狀披針形，核果近球形，主要分為果桃和花桃兩大類。桃花起源於中國中北部，在世界溫帶國家和地區廣泛種植，其繁殖以嫁接為主。
壹種桃花酒的制作方法
材料:桃花250克，高粱酒5公斤，白芷20克。
摘桃花，選幹凈的。選擇完整新鮮的。玻璃瓶用溫水洗凈晾幹，或者用高粱酒沖洗幹凈。然後將桃花倒入瓶中，加入白芷，倒入高粱酒，靜置壹個月，取出桃花花瓣，桃花酒就成了。剩下的花瓣可以第二次浸泡，但要讓它們靜置45天。
註意:桃花的采摘方式有兩種，壹種是用水洗，壹種是陰幹。沖泡不能有水，桃花也不能放太久，以免不新鮮。建議小心翼翼的壹次摘壹朵花，用玻璃罐帶回來，放在遠離陽光直射的地方。在花瓣還濕潤濕潤的時候，挑選每壹朵好花，除去雜質，放入酒壇。