三黃雞，蔥，姜，料酒，鹽，麻椒，幹辣椒，生抽，醋，糖，白胡椒粉，蒜
做法：
我們先來把分割肌肉，把雞頭，雞屁股和雞皮都扔掉，剔除的雞架子放到壹邊，我們可以用雞架子煲湯。我們再把雞塊洗幹凈，然後放到壹個大盆裏，再用鹽，料酒和白糖放進去塗抹雞的身子，然後蓋上壹層保鮮膜，再放到冰箱冷藏裏，冷藏腌制大約六個小時左右，在腌制的時候，我們為了更好的入味，可以翻動幾次。腌好以後把雞拿出來，再用涼水反復的沖洗幾遍，把雞塊放到鍋裏，鍋裏加入水，水要沒過食材，再放入蔥段，姜片和料酒，用大火煮開以後轉到小火煮上二十分鐘，然後關上火燜上個三十分鐘。再來準備兩個調料碗，分別放上麻椒，幹辣椒，幹辣椒撕成小段，再放上蔥，蒜丁，生抽，醋，糖，鹽，白胡椒粉。然後再來做壹下麻椒油，炒鍋裏面熱油，爆香麻椒粒，然後把油倒在調料碗裏。再來炸辣椒油，幹辣椒撕成小段，放到不怕熱油的碗裏，炒鍋裏倒上油，油開始冒煙的時候淋在裝有幹辣椒的調料碗裏就可以了。再把煮好的雞撈出來放涼，帶上壹次性手套，把肌肉撕成小塊的，然後放到盤子裏，用三勺子的麻椒油，兩勺子的辣椒油，生抽，醋，糖，鹽，白胡椒粉，蔥花和蒜末，淋在雞塊上，就可以了。我們煮雞的雞湯不要扔，我們放上青菜，然後煮面吃就非常的好吃。