壹圈黑蘑菇可以吃。口蘑內部有壹圈黑色是因為蘑菇已經變老，孢子已經釋放，不影響食用。蘑菇屬於腐生真菌，體內沒有葉綠素，不能在光照下直接進行光合作用。
如果有壹圈黑色的口蘑，但沒有出現其他癥狀，此時可以吃口蘑，但味道不是很好。但如果黑色口蘑是由細菌和微生物引起的，那麽此時就不建議食用口蘑。
松茸的選擇
首先，看顏色
壹般漂白後的口蘑菇看起來太白，水洗感強，菇體破損部分的顏色變化不會很明顯。如果買的時候看到這個蘑菇，就不要買了。
正常的口蘑是白色的，或者略黃，或者略灰，受損部分顏色會略深。因為口蘑在采摘和運輸過程中難免會磕碰，破損的部分會變色，所以在購買的時候，如果看到口蘑是非常均勻的純白色，就要註意了。
當然，如果口蘑已經變黑變黃，有黑點，說明已經不新鮮了，營養會下降很多。不要買這種。
第二，聞氣味
買口蘑的時候也壹定要聞壹聞。如果氣味刺鼻，很可能是漂白過的，不宜購買。正常的口蘑很香。如果是酸的，發黴的，甚至有臭味的，就不要買了。
第三，觸摸細菌
壹般含增白劑的口蘑比正常口蘑重，表面更幹凈。摸起來很滑很潤，像用水洗過壹樣。遇到這種口蘑千萬別買。
正常的口蘑形態比較完整，表面粗糙不平，沾有泥巴。摸起來很幹，沒有黏膩感。
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