水晶肘子是壹道涼爽的下酒菜。雖是肉制品但不油膩，吃時再配以醋和蒜泥，那麽這道菜具體可以怎麽做呢?請閱讀以下文章，跟著我壹起來了解。
水晶肘子的做法
用料
主料 豬肘800克
輔料 料酒30毫升 花椒2克 姜蔥50克 辣椒10克 桂皮2克 大料2克 草果2克 鹽4克 香菜20克 生抽20毫升
水晶肘子的做法步驟
1.以上調料切好備好
2.豬肘請商家幫妳去掉大骨
3.去毛入水中焯
4.煮至肉質稍微變緊致後取出過涼水洗凈
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5.放入高壓鍋中，加入適量的清水加入盤子中的調味品
6.淋入料酒
7.高壓鍋壓二十分鐘後開蓋加鹽稍晾錫鉑紙鋪平，放入鹵好的'豬肘
8.從壹頭慢慢卷至另壹頭，兩端紮緊
9.放入冰箱裏冷藏壹晚上
吃的時候按需切片
10.碗中放入姜蒜末、香蔥和香菜、辣椒,淋入生抽,充分拌勻
11.吃的時候取肉片醮上味汁即可
烹飪技巧
1、豬肘鹵好後晾至不燙手的時候開始卷，這樣不易滑好操作，而且易成型
2、冷卻後的豬肘可以按需切取，但盡量在三天內食用完，否則易變質