吃完海參後，不能吃菠菜、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜等草酸食物。海參屬於貝類食物，含有大量的蛋白質，礦物質鈣的含量也極高。草酸和蛋白質會反應使其變硬，降低海參的食用口感。草酸還會與礦物鈣反應生成不溶性草酸鈣，降低海參的營養價值。
海參性溫，鹹，能入腎，對緩解便秘有好處。它最大的作用是滋陰，所以對秋冬季節口幹眼燥的陰虛人群有很好的滋補作用。
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海參的好處
1，延緩衰老。海參中的許多營養成分具有延年益壽、消除疲勞的作用，海參中的精氨酸等元素還具有促進細胞再生和機體損傷修復的能力。
2、調解、改善和預防心腦血管疾病。經常食用海參可以調解、改善和預防心腦血管疾病的發生，起到清理腦血管疾病的作用。增強心腦血管彈性，放松心腦血管血流，促進側支循環建立。
3.促進鈣的吸收。海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能的作用，堅持食用海參可以有效改善貧血。海參作為底棲生物，富含海洋天然活性鈣成分，有助於補鈣。
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