又稱中國明對蝦、東方明對蝦、明對蝦，與墨西哥褐蝦、桂葉白蝦並稱“世界三大名蝦”。
對蝦是海水蝦的壹種，肉質鮮美。對蝦生活在淺水沈積層，春季洄遊產卵。
2.蝦
它的學名是蝦，中國不同地區的人對它有不同的稱呼，比如:靠尿的蝦，爬的蝦，飛的蝦，無能的蝦，有錢的蝦，琵琶的蝦，皮皮的蝦。
3.龍蝦
又稱大蝦、龍頭蝦、小蝦、海蝦等。它的頭、胸厚，殼硬而多彩，腹部短，體長壹般在20-40厘米之間，體重約0.5公斤。它有的沒有爪子，第二天它的腹部四肢就能轉化成爪子。
最重的可達5公斤以上，人稱龍蝦虎。體厚圓柱形，背部和腹部略扁平，頭和胸甲發達，厚而多刺，前緣中央有壹對強有力的眼上棘，有封閉的鰓室。主要分布在熱帶海域，是壹種珍貴的海產品。
4.蝦
因為是壹種純種的青蝦，所以幾乎全國各地都有分布，其中最著名的是河北白洋澱、江蘇高郵湖、太湖的青蝦。
5、小龍蝦
小龍蝦看起來像蝦，有堅硬的外殼。成蟲體長約5.6-11.9厘米，暗紅色，背甲近黑色，腹背部有楔形條紋。
幼蝦呈均勻的灰色，有時會有黑色的波紋。狹長的爪子。甲殼中間部分沒有被網眼縫隙隔開，甲殼上有明顯的顆粒。額劍有側刺或額劍末端有刻痕。