買了貝殼怎麽清洗？

1.殼內有許多溝壑的雙殼類:以牡蠣和扇貝為例。表面的坑坑窪窪中隱藏著大量的泥沙，需要在流水下用硬毛刷刷，才能洗幹凈。刷牙時最好戴橡膠手套，以免劃傷。刷完殼後，可以用淡鹽水浸泡，讓它把泥沙全部吐出來。洗凈後將殼撬開或焯水至自動打開後取出，將殼柱壹側(肉與殼連接處)的黑色部分，即內臟去掉，丟棄。目前貝類食物中毒壹般是由雙殼類引起的，所以必須去除內臟。買的時候註意買活的牡蠣和貝殼閉合的扇貝，但是如果長時間不張嘴，說明已經死了。

2.外表光滑的雙殼貝類:麻辣蛤蜊、蒜香蛤蜊、麻辣炒蛤蜊、醬爆貽貝都是餐桌上的名菜。這種貝殼體積小，表面光滑。文蛤或蟶子在淡鹽水中浸泡10分鐘，泥沙和雜質會自動分離，被洗滌至水清為止。在幹凈的淡鹽水中滴壹點香油，用筷子在盆中央撐住盛有蛤或蚌的漏筐，使蛤和蚌吐出大量泥沙，吐出的泥沙直接沈到水底，然後把吸進去的水吸幹凈，直到蛤和蚌吐不出泥沙為止。

3.獨腳類:獨腳類壹般指鮑魚。清洗鮑魚時，先用刀把肉提起來，去掉貝柱邊緣的壹個水滴影，也就是內臟，用軟刷輕輕擦洗。如果要用鮑魚殼做容器，可以內外刷壹遍，然後把洗幹凈的鮑魚肉用拌了調料的蒜泥蒸熟。