牛肉餅的做法如下：
主料：面粉、牛肉。
輔料：蔥白適量、酵母適量、食鹽適量、植物油適量、花椒粉適量、生抽適量。
步驟：
1、取適量面粉，加入少量安琪酵母（大約每250g面粉放2g，多了發面時間短些，少了適當延長即可），加入少量冷水（每250g面粉加120g~150g），邊加便攪拌成雪花狀。將面粉揉成面團。
2、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，放置約1小時。（如果溫度比較低，可適當延長發面時間）。
3、取壹塊牛肉。
4、將牛肉切成細小的牛肉丁（如果有攪拌機直接攪拌成肉末更好），將蔥白切成碎丁，將牛肉丁、大蔥丁混合，並加入適量鹽、花椒面、胡椒面、生抽、少量水，拌勻。
5、反復揉發好的面團，排出面團中的氣體。案板上放適量油防粘，將面團分成大小相等的劑子。取壹團劑子，用手拉長，把面片搟成如圖所示的長薄面片。
6、面皮上抹些植物油，取適量肉餡放在面團的壹邊，像這樣將面皮裹起，註意隨時將兩側的面往中間靠攏，包住肉餡，防止露餡。
7、卷好後，將兩頭捏緊，像中間按壓，形成如圖所示的圓柱，用搟面杖輕輕搟成面餅。
8、平底鍋加少量油，放入面餅，小火慢煎至兩面上色。
9、出鍋！