吃鹹鴨蛋時候，那流油的有著沙沙口感的蛋黃是最香醇的。用鴨蛋黃來做菜也許是浪費東西，但壹旦把食材搭配好了那就是另壹種鮮美。
今天就讓鹹鴨蛋黃和南瓜做搭檔，看看它們是否能演繹出壹道有著鮮美味道的菜肴。
用鹹鴨蛋黃炒南瓜可以做到：外酥裏糯，外鹹裏甜，既有南瓜的清甜味道，又有鹹鴨蛋黃的醇香，因為鹹鴨蛋黃是加料酒蒸熟所以也沒有了腥味。
這個菜吃著香而不膩，特別是黏在南瓜片上蛋黃，口感香酥，吃起來有沙沙的口感。(收起)
食材
主料
南瓜
300g
鹹鴨蛋
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.南瓜去皮，切5厘米長，3厘米寬，半厘米厚小塊。
2.把南瓜片下到開水鍋裏，燙到6成熟（稍變軟即可）。
3.把燙好的南瓜片撈出，控水備用。
4.把鹹鴨蛋黃放到幹凈小碗裏，加少許料酒上鍋蒸熟。
5.把蒸熟的鮮鴨蛋黃研碎。
6.鍋裏油熱後，倒入鹹鴨蛋黃泥，小火翻炒。
7.炒至起小氣泡。
8.倒入煮好的南瓜片，少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可。
小貼士
1、炒鹹蛋黃要小火慢炒，直至起泡。
2、剩余的鴨蛋清可用尖椒來炒制，同樣也是壹道下飯的好菜。