油酥燒餅的制作方法如下：
1、面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子攪拌均勻，倒入30度溫水用筷子攪拌成面絮然後揉成面團，面團和的稍軟壹點，揉好以後用小盆蓋住，放在溫暖的地方發酵壹個小時。
2、準備壹個小盆做點油酥，倒入豬油90克，加入面粉100克用手把豬油和面粉抓勻抓成團，倒入食鹽2克揉成稍軟點的面團。
3、壹個小時以後拿起小盆看壹下，面團已經發酵好了，膨脹到滿滿壹盆，天涼時要增加發酵的時間，在案板上面撒上面粉拿出面團，在案板上面揉搓壹下，揉成粗點的面劑子，先從中間切開再切成等份。
4、把每個小面劑子都揉搓壹下，揉成小小的圓面坯，取出做好的油酥面團搓揉成條，同樣切成等份的油酥劑子用手團成圓球，團好以後把圓面坯搟好，壹個壹個都搟好以後把油酥團包起來，然後搟成牛舌狀再卷起來。
5、卷好以後再搟壹次，繼續卷起來，多卷壹次是為了更好的起酥，全部卷過以後再搟成牛舌狀，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。
6、然後放在烤箱裏面，180度的溫度烤30分鐘，30分鐘以後取出烤箱裏的燒餅，放在盤中就可以食用了，我們用手掰開壹個看壹下，燒餅外皮非常酥脆看著就有食欲。