方法A
最簡單的方法就是把要腌制的菜洗幹凈晾幹後放在10：2的鹽水裏，放置20天後既可食用。用潔凈器皿否則菜容易壞。
註意：腌制時間過短食用易中毒。水最好用涼白開。
方法B
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿蔔洗凈，吹幹，用幹凈不粘油的筷子，將蘿蔔按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好壹點的蓋子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用幹凈不粘油的筷子取。
C:
壹、原料：
1、辣子5公斤（洗凈切開晾半幹）也可放黃瓜、筍子（洗凈切開半晾幹）；
2、醬油2.5公斤（燒開放涼放入）；
3、清油350克（燒開放涼最後放）；
4、生姜、大蒜各200克（切片）；
5、白糖、鹽、白酒各350克；
6、味精100克。
二、做法：
壹層辣子、壹層姜，然後將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇中；最後將清油倒入壇中，蓋壹星期後即可食用