材料準備:100g青椒，80g牛肉，蠔油，料酒，醬油，鹽，花生油，蔥，姜，蒜，玉米面等。
1.牛肉洗凈，切成薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2.青椒洗凈，切片。只有蔥洗凈，切成3厘米左右長。將大蒜壓平。生姜去皮切片備用。
3、壹口大熱鍋，倒適量油，七成熱倒入蒜片和姜片炒香，倒入腌制好的牛肉快速翻炒至變色，撈起待用。
4.繼續在青椒中加入少許油，翻炒幾下，直到變得微軟。倒入牛肉和洋蔥繼續快速翻炒約1分鐘。加鹽調味，最後用生粉勾芡。
購買牛肉的鑒別方法:
1，看皮有沒有紅點，沒有紅點的是好肉，有紅點的是壞肉；看肌肉，鮮肉有光澤，紅色均勻，劣質肉略黑；看脂肪，鮮肉的脂肪呈白色或淡黃色，劣質肉的脂肪缺乏光澤，變質肉的脂肪呈綠色。
2.鮮肉有正常的氣味，而劣質肉有氨味或酸味。
3.第壹，要感覺到彈性。鮮肉有彈性，手指按壓後凹陷立刻恢復。劣質肉彈性差，指壓後凹陷恢復慢甚至不可能，變質肉無彈性；第二，要感受粘度。鮮肉表面略幹或濕潤，不粘手。亞鮮肉表面幹或粘，新切面濕粘。變質的肉粘手嚴重，表面極其幹燥。但是有些註水嚴重的肉根本不粘手，反而能看出來外表濕濕的，不牢固。