黑米的顏色是普通的黑色或深棕色，表面有光澤。它的顆粒形狀比較扁平，大小均勻。黑糯米和黑米完全不壹樣。黑糯米的顏色不是黑色，是紫黑色，也就是紫到黑色。它的形狀和黑米完全相反，圓潤飽滿，也比較大。
黑米質地幹硬。煮熟後顆粒分明，不會發粘。吃了之後有微微的甜味，口感比較甜。黑糯米質地比較脆硬。煮熟後具有糯米的特性，粘稠。它的甜味比黑米重。如果說黑米是甜的，那麽黑糯米就是甜的，但是這種甜不是特別甜，吃起來也不會膩。
辨別方法
打破米粒，觀察橫截面:如果裏面是透明的，就是黑米，如果是白霧，就是黑糯米。打破米粒，在橫截面上滴壹滴碘酒，觀察顏色變化:如果是藍黑色，就是黑米，如果沒有明顯的顏色變化，就是黑糯米。最簡單的方法就是看產品包裝袋。如果黑米標註為(黑)糙米或(黑)秈稻糙米，則黑糯米標註為(黑)糯糙米。
黑米被譽為“黑珍珠”、“世界米中之王”。黑米的外殼含有花青素，具有很強的抗衰老作用。研究表明，大米顏色越深，其表面色素的抗老化效果越好。黑米的色素富含黃酮類物質，是白米的5倍，對身體有很好的作用。