食材：豬腦1個，食鹽1茶匙，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，天麻15克
做法：將天麻浸潤後，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內，加入姜片、蔥段、味精、食鹽，鍋內加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉熟即成 。
豬腦燴豆腐
食材：豬腦2副，毛豆腐1塊，鹽少許,糖1茶匙,料酒1湯匙,老抽少許,姜絲,蒜末3瓣,胡椒粉1茶匙.
做法：豆腐切塊,放開水泡幾分鐘撈出瀝幹,豬腦放清水浸泡,去掉血水，油熱,放下豆腐煸壹下，放下豬腦，放鹽,糖,料酒,老抽,姜絲,蒜末,胡椒粉，放剁椒,大火煮開3分鐘,中火10分鐘左右，放蔥,雞精即可.
炸豬腦
食材：豬腦400克，蠶豆澱粉25克，雞蛋清50克，面粉10克，花生油50克，食鹽5克，醬油5克，味精適量，香油適量，黃酒10克，椒鹽5克
做法：將生豬腦洗凈，放在開水鍋中緊壹下撈出，切成核桃般大小的塊，將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制壹下，待用，雞蛋清加幹澱粉和面粉攪成雞蛋糊，將腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻，炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內，炸至外皮酥脆，撈出放入盤中，豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。