為了讓幹黑木耳更好看，吸引消費者的眼球，商販會將黑木耳浸泡在黑色染料中。雖然用黑染料泡過的黑木耳從表面看起來黑黑的，有光澤，但是用清水泡後黑染料會從黑木耳表面脫落，泡後的黑木耳會由黑而亮變黃，泡後的水也會變得很黑，還會伴有刺鼻的氣味。
如果黑木耳泡好後變黑，最好不要再吃，對身體有害。人嚴重吃了會對人體內臟器官造成傷害，甚至智力低下，最好不要再吃了。
擴展數據:
食用黑木耳的註意事項:
1、黑木耳壹定要煮熟了才能吃:黑木耳中有壹種叫嘌呤核苷的物質，叫黑木耳多糖。它具有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。需要註意的是，黑木耳經過高溫蒸煮後，可以提高膳食纖維和黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳壹定要煮熟，不能直接泡水食用。
2、血脂異常的人要註意食物的量:血脂異常的人，經常吃木耳可以起到食療的作用，但只能作為藥物治療以外的輔助手段，壹周吃2 ~ 3次即可。
3.選購黑木耳要小心:黑木耳小而碎，耳瓣厚而厚或硬，體濕而薄，表面黑，體重，其次為灰色或褐色。選購黑木耳時，應選擇個頭大、適中、色澤淺黑、無硬卷、香味清、無雜質的幹黑木耳。黑木耳不要和其他雜質混在壹起。
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人民網-黑木耳越黑越好？像這樣吃菌類會害死妳的。