接下來需要準備涼拌冬瓜的食材。首先，我們需要準備壹些蒜末。首先，我們需要用刀背將大蒜搗碎，這樣可以更容易地剝掉大蒜的外皮，然後我們可以將大蒜切成小塊。然後需要壹些辣椒來改善口感。在這裏，選擇新鮮的紅辣椒。首先用菜刀把辣椒橫著切開，用刀去掉裏面的椒芯和籽。不要直接用手刷掉，因為指甲容易沾到辣椒汁，手涼了會發燙。
辣椒切絲後，和蒜末放在同壹個碗裏。這樣，涼瓜的基本食材就做好了。其實根據個人喜好，蒜末和辣椒絲中可以加入醬油來提味。這只是保守的原創成分。食材準備好了，差不多把冬瓜片腌好了，然後發現裝冬瓜片的碗裏分離出了很多汁液。所以，要把腌制好的冬瓜裏的水擠出來，可以直接抓壹把，用力捏在手裏。
這樣可以把大部分水分擠幹。然後把曬幹的冬瓜片放在盤子裏備用。然後將鍋燒熱，再將油倒入鍋中，再倒入切好的蒜末和辣椒絲，炒香後澆在瓜片上，清爽可口的涼瓜就做好了。可以利用炒菜的優勢，還能散發余熱，把食材和冬瓜拌在壹起就可以吃了。