1.新鮮銀杏用清水浸泡約7~10天。皮嫩的時候，掐掉皮，保留白籽核。將銀杏清洗幹凈，曬幹或曬幹，然後油炸，即可食用。
2.將銀杏放入特制的烤盤中，然後放入微波爐中加熱三分鐘左右，然後取出食用。或者直接把銀杏扔到燃燒的柴火堆裏，2~3分鐘左右就能聽到銀杏殼的劈啪聲，然後就可以拿出來吃了。
3.剛采摘的新鮮銀杏要用清水洗凈，去除表面的灰塵、雜質和細菌，在清水中浸泡1小時以上，方可食用。將銀杏高溫煮熟，剝去外殼，把大頭朝上，擠出銀杏核，即可煮熟食用。
食用銀杏的註意事項
1，銀杏有壹定的毒性，但毒性較弱，所以食用時要控制量，避免過量食用(壹般每天食用銀杏的數量不要超過10~20)。
2.銀杏中含有的銀杏酚和銀杏酸是天然的有毒成分，但這些有毒物質遇到高溫後會失去活性，對人體造成的傷害可以降到最低。所以，平時吃銀杏的時候，最好放在鍋裏煮熟或者炒熟再吃。
3.未成熟的銀杏毒性很大，不宜食用。
4.銀杏中的胚芽部分(銀杏核)含有毒素，食用時盡量去除。去核法:準備壹根牙簽，將銀杏的兩端去掉，然後將牙簽不太尖的壹端對準銀杏的壹端，從中間穿過，取出銀杏核。