首先擰開皮皮蝦的蝦頭，然後用手指捏碎蝦殼。這樣做可以使蝦肉更容易剝離。從蝦頭的位置開始，用手指沿著蝦殼邊緣慢慢把蝦殼撕開。盡量保持蝦肉的完整性，不要打碎。
剝蝦殼的時候，用另壹只手輕輕把蝦仁從殼上拉下來。如果蝦肉粘在殼上，可以用刀或剪刀輕輕切開。蝦殼完全剝開後，即可去除蝦頭和蝦線。蝦線是蝦肚子裏的壹根黑線。應該用小刀或指甲沿著蝦背中線輕輕切開，然後用手拔出。
去皮的蝦可以用清水洗凈，去除蝦腸內的沙子和汙物。剝好的蝦可以用來做各種菜，比如炸蝦、蝦餃、蝦燉豆腐等等。剝蝦時要小心，以免手指被蝦殼邊緣劃傷。另外，剝好的蝦要立即用清水洗凈，以免蝦肉變色。
購買皮皮蝦的註意事項
1.選擇新鮮的皮皮蝦，可以通過觀察外觀、氣味、觸覺來判斷。新鮮皮皮蝦外觀光亮，體表光滑，無異味，質地緊實。
2.註意皮皮蝦的大小。壹般來說皮皮蝦的大小要均勻適中，這樣煮出來的味道會更好。
3.選擇無汙染的皮皮蝦，盡量選擇可靠的商家，避免購買含有有毒有害物質的皮皮蝦。
4.購買時註意保存，選擇包裝完好、密封完好的皮皮蝦。
5.在購買皮皮蝦之前，最好先了解不同品種的皮皮蝦，以便選擇適合自己口味和用途的品種。