壹、定義不同
面豉醬：面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麯發酵而成。
豆豉醬：豆豉醬是豆豉為原料做的醬。
二、豆豉醬跟面豉醬制作原料不同：
1、豆豉醬：豆豉醬原材料：豆豉、蒜末、姜末、辣椒末、紅蔥頭末、醬油、細砂糖、米酒、水。
2、面豉醬：是以黃豆為主原料，大麥、小麥及稻米，加入百鹽及不同的種麯發酵而成。
三、豆豉醬跟面豉醬分類也不同：
1、豆豉醬：沒有過多的分類；
2、面豉醬：面豉醬常見的種類包括赤面豉醬，以大麥制成，質感堅硬厚實，味道偏鹹，多用於湯品、燉品及烘烤、度蒸、燜、煲等料理；至於白面豉醬味道適中，口感清淡。
擴展資料：
豆豉營養分析：
1．豆豉中含有很高的豆激酶；
2．豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能；
3．豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豆豉適合人群：壹般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
豆豉食療作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃經；
有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；
可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。
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