成分詳情
佐料
大黃峪胡同
佐料
蔥適量
大蒜適量
幹辣椒適量
生姜適量
佐料
壹勺糖
壹勺香醋
壹勺番茄醬
拿壹勺醬油
壹勺蠔油
壹勺料酒
半勺鹽
胡椒粉適量
適量水澱粉
適量的湯
紅燒大黃魚的步驟
1.準備原料。
2.用刀花把魚切開，均勻的撒上鹽和鹽十五分鐘。
3.洋蔥切壹部分，有的洋蔥留三寸長，大蒜切厚片，生姜切薄片。
4.鍋燒熱，放油，放姜片。
5.在鍋裏煎魚。
6.煎兩面後，先炒蒜和辣椒，再炒洋蔥。
7.把高湯放進鍋裏。
8.加入醬油、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
9.做菜的時候用勺子把湯澆在魚上。蓋上蓋子燒壹會兒。
10.準備水澱粉。
11.鍋裏湯不多的時候。把鍋裏的洋蔥拿起來，放入胡椒粉，加入澱粉勾芡，然後用勺子把魚倒進去，最後出鍋的時候加壹勺香醋。
12.上菜時撒上蔥花。
溫馨提示
1，黃魚的肉是蒜瓣肉，所以切刀的時候距離要遠壹點，這樣肉才不易碎。
2.做魚的時候，用不粘鍋煎。
3.炸魚的時候，先在魚上放鹽或者在鍋裏放姜，這樣炸的時候就不會粘鍋了。
4.可以用開水，不用肉湯。魚是新鮮的，不要放味精。