砂鍋不可以煮粥壹晚上，時間太長了，煮出來的粥口感很差，再加上熬制成粥的長時間加熱，還會破壞其中的B族維生素，煮制時間越長，B族維生素破壞越多。
平常用來煮粥的米壹般是經過精細加工的白米，其營養成分本來就會在加工中流失壹部分，煮的時間越長，營養成分流失的越多，食用這樣的粥，對人體是沒有好處的。
擴展資料：
煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著壹個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。
用開水煮粥，冷水煮粥會糊底，開水下鍋就不會有此現象，而它比冷水熬粥更省時間。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，壹直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
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