味道:咖喱味
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
羊排600克、胡蘿蔔3根、大白菜500克、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、咖喱適量。
烹飪步驟:
1.羊排切好，用鹽、糖、生抽、老抽、白胡椒、咖喱辣椒醬、料酒、姜腌制2小時，白菜、胡蘿蔔準備好備用。
2.將鹽焗羊放入高壓鍋中，無水排氣後轉小火燜25分鐘，自然排氣後開蓋。
3.將白菜和胡蘿蔔放入炒鍋，將壓好的羊肉倒在上面，蓋上水用中小火燉至白菜多汁，再用小火煨至胡蘿蔔軟爛，再從炒鍋中取出，或放入小幹鍋中，點燃酒精塊，邊吃邊燉。
烹飪技巧:
羊肉在水中浸泡，直到它變得清澈，瀝幹水，用所有調料腌制。
放入高壓鍋後，不需要瀝幹水分，羊肉本身水分充足。在高壓鍋裏充氣後，用極小的火壓制，羊肉燉起來特別好吃。
從高壓鍋裏拿出來換鍋後，白菜和胡蘿蔔會從底部出來，羊肉會蓋在上面。燉至白菜胡蘿蔔軟爛即可食用。如果有幹鍋的話，把酒塊點著，換成幹鍋燉，更過癮。
這樣做出來的羊肉口感特別飽滿，我很喜歡這種無水的方法。我完全不用擔心燒鍋。我試過了，我知道它絕對可靠。沒有高壓鍋我也能像砂鍋壹樣操作。