材料:鹿邑園龍蝦尾500g、食用油、蔥姜末、蒜末(2頭)、鹽、雞精、糖適量、蠔油2大勺、生抽2大勺、生抽2大勺；啤酒適量；
步驟:
1.鍋中加入水和料酒，將蝦尾的涼水焯水入鍋，水微沸後撈出備用。焯水時間過長，肉會變老；
2.鍋內烹油，油熱後放入蔥姜末和蒜末(壹半量)炒香；
3.倒入蝦尾攪拌均勻，然後加鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽調味；
4.倒入半罐啤酒，加適量糖提亮顏色，蓋上鍋蓋燉2分鐘；
5.加入另壹半蒜末，翻炒生碎，上桌；
喜歡漂亮顏色和辛辣食物的朋友，可以把青紅椒切成圈，加上第五步。
香辣蝦尾
材料:鹿邑園龍蝦尾500g、食用油、蔥姜末、蒜末、蔥、幹辣椒、花椒、小米辣、鹽、雞精、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、糖適量、蠔油2大勺、生抽2大勺、生抽2大勺；啤酒適量；
步驟:
1.鍋中加入水和料酒，將蝦尾的涼水焯水入鍋，水微沸後撈出備用。焯水時間過長，肉會變老；
2.鍋內放油，油熱後放入蔥姜末、蒜末、幹辣椒段、花椒翻炒至香；
3.倒入蝦尾，攪拌均勻，加入雞精、蠔油、生抽、老抽調味，加入郫縣豆瓣醬和壹小塊火鍋底料。豆瓣醬和火鍋底料是鹹的，不用加鹽；
4.倒入半罐啤酒，加適量糖提亮顏色，蓋上鍋蓋燉2分鐘；
5.關火，小火燉5分鐘。蝦尾出鍋後，加入洋蔥粉和青紅圈，攪拌均勻。