材料
鯪魚肉泥，雞蛋壹只，香菜末，蔥花，生粉，鹽，雞粉，生姜末，芝麻油或植物油
做法
1、鯪魚肉裏加入適量生粉，雞蛋壹只，生姜末，鹽，雞粉，芝麻油備用，魚骨及魚頭洗凈備用。
2、湯鍋裏放清水，加入幾片生姜，再加入少許植物油，放入魚骨熬湯。
3、魚肉加入上述調料用筷子後順壹個方向攪，中途分次加入適量清水，讓魚肉充分吸收水份，最後加入香菜末和少量蔥花拌勻。
4、湯熬好後，把魚骨撈出不用。
5、中小火，把魚肉壹個個擠成丸子入湯鍋中。
6、最後加入小白菜，再加適量鹽，雞粉調味即可。此湯特別鮮美，魚丸嫩滑，小白菜清香，美味！
鯪魚丸子湯做法二，
1，準備好食材,青菜洗凈,胡蘿蔔切厚片做成花型,調選新鮮做出的鯪魚丸子和豆腐蔔
2，準備好手工面,我挑的是細面,容易洗收湯的鮮味,喜歡粗面的朋友可以換成粗面.
3，鍋中燒開水,加入油、胡椒粉和鹽,這樣能防止面條黏在壹起.
4，放入面條和胡蘿蔔,煮至3成熟
5，接著放入鯪魚丸子和豆腐蔔
6，當面熟的同時也吸收了鯪魚和豆腐蔔的香味,撈起面條備用.
7，這時放入青菜煮沸30秒(青菜比較嫩,煮久會黃,要註意時間)
8，關火淋上少許香麻,把食材碼在面上擺好,淋上面湯.
9，撒上蔥花,壹碗香噴噴的鯪魚清湯面就好啦.