250克高筋面粉
莧菜汁130g
6個鴨蛋
2根韭菜
適量的鹽
壹點胡椒粉
蝦皮適量
清蒸魚和醬油
適量的香醋
辣椒油適量
鮮鮮美味
汽蒸過程
需要半個小時。
普通難度
韭菜卷的制作步驟
1
將莧菜汁慢慢加入面粉中和成軟面團，揉勻，蓋上保鮮膜醒發約1小時。(在此期間，妳可以再次揉面，直到它變得光滑。)
2
鴨蛋加鹽，打散少許花椒粉，鍋燒熱，倒點油，倒入蛋液，用筷子快速翻炒。
三
加入蝦皮，韭菜洗凈切碎。
四
加鹽調味，攪拌均勻。
五
將醒發好的面團分成4份，取壹片面團，揉成圓形，壓平，撒上適量幹面粉，防止粘連。
六
慢慢把它卷成長方形。
七
均勻地鋪壹層餡料。
八
慢慢卷起來，把兩邊捏緊。
九
鍋中加水，放入蒸鍋，鋪上濕棉布，放入菜卷。
10
開中火。水開後，蒸約15分鐘。
11
蒸蔬菜卷的時候，可以拌壹蘸。
12
我把剩下的面團和餡料做成菜盒，面團的顏色基本保持不變。
13
將蒸好的菜卷切成合適的段，淋上蘸醬即可享用。