1，根據表皮
成熟的人參果，表皮是金黃色的，很多成熟的人參果是紫色的。而且這種人參果含有大量水分，口感清爽。
2、根據顏色判斷
如果人參果的顏色非常鮮艷，顏色漂亮，皮膚光滑而不起皺，摸起來幹燥或粗糙，那麽這種人參果也是成熟的。
3.根據氣味判斷
成熟的人參果氣味淡雅，有淡淡的香氣，說明這個果實成熟了。
擴展數據
人參果食用率達95%以上，特點是低糖、高蛋白，富含維生素、氨基酸和微量元素。據實驗室分析，每100g成熟鮮果含蛋白質1.9g，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍。總糖為3.1g，與黃瓜和番茄相近，但遠低於鴨梨和金帥蘋果。
高蛋白是“茄科人參果”的主要特點之壹。蛋白質是人體的主要“建築材料”，是生命延續的主要物質基礎。蛋白質由氨基酸組成，“茄科人參果”所含的各種氨基酸比例與人體所需氨基酸基本壹致，易被人體吸收利用，對兒童生長發育和老年人抗衰老有很好的保健作用。
百度百科-人參果