蝦可以炒、燉、鹹、煎、炸，也可以加工成湖米。
青蝦的做法:
材料:西蘭花150克，冰鮮蝦200克。
輔料:胡蘿蔔小蘇打0.5g，蔥1，姜1，蒜1，鹽2g，醬油1，澱粉15g，白胡椒粉少許，蛋清1/4，糖5g等。
步驟:
1.各種蔬菜洗凈，胡蘿蔔去皮。把蝦身上的蝦線去掉。
2.西蘭花生根，碎成小花。
3.將胡蘿蔔切成兩半，用刀剔除核(目的是讓菜好看，不介意的話可以省略這壹步)。
4.然後切成厚片。
5、蔥、姜、蒜切末。
6.在壹個小碗中加入5克醬油、糖、澱粉和水，制成壹碗果汁。
7.用1g鹽和0.5g小蘇打粉抓蝦，用清水沖洗幹凈(小蘇打可以使蝦變得透明酥脆，鹽可以去除雜質)。
8.用廚房紙擦幹蝦仁表面水分，然後加入鹽1g、白胡椒粉、澱粉10g、1/4蛋清腌制10分鐘。
9.燒開鍋加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，倒入西蘭花和胡蘿蔔，撈出涼水至斷。
10，熱pot?oil成蝦。
11.大火翻炒至微微變色。加入蔥姜蒜末。
12，炒至變色。
13，倒入西蘭花和胡蘿蔔，快速攪拌均勻。
14，倒入那碗果汁，攪拌均勻。
15.最後加入幾滴玉米油即可上桌(加油可以讓菜變得鮮亮明亮)。