小排骨半斤或者超市裏賣的壹個
芋頭(大的還是小的)
壹分米大蔥
精力
5.6瓣大蒜
15幹紅辣椒
發酵大豆
淡醬油
蠔油
白胡椒
澱粉
精制糖
雞肉粉
鹽
米酒
黑豆芋頭蒸排骨？
將排骨切成小塊，用冷水浸泡30分鐘左右，直到血泡出來，肉變白。
洋蔥和生姜切絲，大蒜切片，幹辣椒切成小塊。
芋頭去皮，切成小塊，放入蒸籠蒸熟，用筷子夾住，勉強能插進去？
PS:如果用芋頭，帶皮蒸，煮熟後去皮切塊。
在泡好的排骨中加入壹湯匙醬油、兩湯匙米酒、壹湯匙蠔油、半湯匙糖、壹茶匙鹽、壹茶匙雞粉、壹茶匙白胡椒粉和兩茶匙澱粉，拌勻。
在排骨中加入蔥、姜、蒜和半個胡椒粉，拌勻，腌制1小時。
加入豆瓣和豆瓣油，拌勻腌制1小時？
PS:這個豆瓣軟爛，有油。不需要壓平或者剁碎，也不需要油鍋炸。
將兩湯匙澱粉與水混合，攪拌均勻。將腌制好的排骨夾出來，放入澱粉水中糊。
將蒸好的芋頭鋪在碗底，放上排骨，淋上豆豉和豆豉油，撒上剩下的壹半辣椒？
PS:如果剛腌好的排骨還有汁液，可以加壹勺。
用錫紙蓋住熱氣騰騰的碗，用牙簽粘上壹些洞。
大火蒸15-25分鐘，筷子輕松紮入肉裏即可關火。
技巧
1.芋頭不熟，要提前蒸，即使軟爛也要蒸。
芋頭不要煮，水太多會影響口感。