其實做菜都差不多，只是在壹些小的方面略有不同。
1，采摘蒜苔，掰成1 cm左右的小塊，洗凈瀝幹；洋蔥切碎；大蒜切片；適量泡紅辣椒。
2、大火，鍋中加入適量的水燒開，加入壹勺鹽和幾滴食用油。
3.將蒜苔倒入鍋中焯壹下。水再次沸騰時，關火，移開，控水。
4、另起鍋，大火，鍋熱後，倒入適量食用油，七成熱時，將蔥、蒜、泡椒倒入鍋中翻炒出香味。
5.出香後，將焯水的蒜苔倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘左右。
6、約2分鐘後，加入鹽、雞精、花椒粉入鍋調味，倒入少許醬油上色。
7.最後稍微翻炒均勻，然後關火。
蒜薹也可以和肉絲、臘肉壹起炒。
蒜苗炒肉
蒜苔材料:五花肉250g，蒜苔150g，辣椒2個。
調料:(1) 1湯匙酒，1湯匙醬油，半茶匙糖；(2)鹽半茶匙，水4湯匙。
練習:
1.五花肉洗凈，切成薄片，加入調味料(1)略腌。
2.燒熱兩勺油，大火翻炒肉片，待肉變白即可上桌。
3.蒜苗去老梗，洗凈切成小塊；花椒切片，去籽，切成粗絲；用兩湯匙油炒蒜苗，加入調味料(2)，加入胡椒粉絲。
4.倒入肉片翻炒至湯汁變幹。
關鍵提示:
1.五花肉肥瘦雜，味道不錯。不宜用太薄的肉，否則味道會很幹。
2.挑選蒜苔時，先去掉前段和後段的硬物；炒的時候不宜蓋，否則顏色會變黃。