油茶面，是北京春、秋、冬季應時小吃，它質地滑膩，香氣濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。
原料：面粉，黑芝麻，松子仁，瓜子仁，花生仁，核桃仁，桂花汁兒，紅糖，素油或牛骨髓油。
邊倒面邊攪動，別讓油面糊了。這裏需要提醒您的是，炒面最忌用大火。否則很容易糊，而且還要用鏟子不停地擠壓面粉，否則很容易形成面疙瘩。
等到面粉由白色慢慢地變為麥黃色，這就說明面粉已經炒熟了。此時您會發現整個屋子都充滿了淡淡的麥香味。
接著要在炒面裏放入油。繼續攪拌。如果您喜歡吃素，只要放入平時炒菜的油就可以了，如果您是為肉食愛好者，那麽牛骨髓油會讓炒面的味道更加香美，當然取牛骨髓油是件比較麻煩的事。您需要把鋸開的牛棒骨連同花椒、大料、蔥、姜壹起放到高壓鍋中用水熬制，然後在把熬制好的湯油漂出，用炒鍋將其中的水分耗幹，剩下的部分就是營養豐富的牛骨髓油了。
等炒面和油完全攪拌均勻，就可以把事先準備好的核桃仁和瓜子仁，松子仁，花生仁、黑芝麻壹起倒入鍋中攪拌均勻，就可以出鍋了。
等油炒面完全晾涼後再放入紅糖，壹道香甜可口的老北京風味小吃——油炒面就做好了。吃的時候在油炒面中淋上少許桂花汁兒，用沸水沖攪成稠糊狀。