小時候給我印象最深的烹飪方法是扁豆和適當的蝦醬混合在壹起做成的幹煸蝦醬。先將扁豆兩端的筋去掉，清洗幹凈，放入沸水中焯壹下，取出後倒入冷水中備用。然後鍋中放油至香，放入蔥花和姜絲，翻炒至香，倒入冰鎮扁豆絲翻炒，加入少許蝦醬，繼續翻炒。如果鍋幹了，就加點水炒到10成熟，然後出鍋。
以上是鍋炒扁豆的方法，扁豆也可以蒸。農村用大鍋蒸饅頭時，提前把扁豆絲和蝦醬攪拌均勻，或者打兩個土雞蛋滴幾滴花生油，和饅頭同時用大鍋蒸。最好的口味是搭配油炸玉米餅。剛出鍋的鮮蝦醬，壹股焦香味的玉米餅，吃起來很好吃，連玉米餅都覺得特別甜。
我們當地有句話:招遠南翔，臭魚爛蝦。據說南鄉人愛吃這種扁豆蒸蝦醬，而這種蝦醬多是用海裏的小魚小蝦腌制後發酵而成，所以有此說法。
那是過去物質條件不足，擔心買回來的魚蝦會爛而形成的飲食習慣。現在人們有足夠的新鮮魚蝦，沒有人喜歡自己費心去腌制蝦醬。只是後來長大的農村孩子特別懷念扁豆蒸蝦醬的味道。