切洋蔥的時候，有什麽辦法不燙眼睛？

洋蔥是壹種營養價值很高的蔬菜，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養成分。吃洋蔥可以起到很好的保健作用，因為它有壹點辛辣刺激的味道，這些味道會對腸道造成壹定的刺激，所以可以促進消化。其中壹些微量元素可以起到很好的抗氧化作用，所以可以增強人體的代謝能力，預防癌癥，延緩衰老。雖然洋蔥的好處很多，但是切洋蔥的時候眼淚是避免不了的。有壹些方法可以避免灼傷眼睛。

壹、護目鏡最簡單直接的使用方法就是使用護目鏡，不會給那些辛辣刺激性氣體可乘之機，不會對眼睛造成刺激，自然也不會流淚。所以可以在切洋蔥前提前做好準備，然後在開始切的時候戴上護目鏡，這樣可以保護眼睛免受外界刺激，順利切洋蔥。

第二，旁邊點蠟燭的方法，看似玄學，但確實有壹定效果。洋蔥之所以會刺激眼睛，是因為其中壹種物質在被切之前就包裹在洋蔥裏面，但是所有的蒜氨酸酶壹接觸到空氣就會轉化為氣體。接觸眼睛後，因為眼睛受到刺激，會想趕走這種氣體，所以會分泌眼淚。點燃蠟燭可以很好的氧化這種物質，防止其刺激眼睛。

第三，將洋蔥放入冰箱冷藏後再切。這種方法可以有效降低蒜氨酸酶的活性，切割後不容易跑到眼睛裏。因為溫度比較低，會影響這個分子的運動。雖然還是會有些刺激，但是比不放冰箱冷藏的洋蔥好多了。