1，練習1。材料:平菇半斤，小蔥適量，姜適量，蠔油2/1湯匙，醬油1湯匙，鹽和胡椒粉適量，油適量。做法:平菇洗凈，冷水焯壹下，擠出來撕成細絲備用(壹定要用力擠出)；生姜洗凈，去皮，切成細絲；小蔥洗凈切段，用刀拍平小蔥，分別開蔥葉；將蠔油和醬油攪拌成醬備用；大火燒熱鍋，放入適量油燒熱，放入蔥白、姜絲炒香，再放入處理好的平菇絲翻炒至平菇絲開始變焦變黃；倒入調好的醬料快速翻炒，繼續翻炒至平菇絲完全吸收醬料，看起來很幹；將平菇絲均勻鋪在鍋底，撒上適量的鹽和胡椒粉(註意不要放太多，會太鹹)；最後撒上蔥葉，翻炒至蔥葉變軟。關火上桌。
2.練習2。材料:平菇300克，鹽適量，辣椒面，孜然粉，孜然粒少許。做法:將不粘鍋放在火上，放入洗凈的平菇中，水煸炒。鍋裏的水幹了以後，轉小火慢慢翻炒平菇，過程中用鏟子壓壹下，把水擠出來。別急，把平菇慢慢炒到邊緣差不多幹有點焦黃，撒上鹽、辣椒面、孜然粉翻炒。再炒壹兩分鐘，就可以出鍋了。
3.練習三。配料:平菇。輔料:植物油、姜、蒜、辣椒。原料:平菇洗凈。姜，蒜，胡椒，幹辣椒，鹽，糖。撕條放入微波爐蒸鍋。微波爐轉2分鐘，取出水分。調料爆炸。炒平菇。翻炒至略幹變色，加鹽和少許糖調味。把鍋拿出來放在盤子裏。