1，不同材料
普通鍋可分為生鍋和熟鍋。生鍋用熔灰鐵模鑄而成，熟鍋用黑鐵片鍛造或手工敲打而成。家庭常用熟鍋。砂鍋是用應時、長石、粘土等不易傳熱的原料制成的陶瓷制品，經高溫燒制而成。
2.不同的特點
普通鍋具有鍋坯薄、傳熱快的特性，用來燉雞湯能很快燒開，但容易生銹。砂鍋具有透氣、吸附、傳熱均勻、散熱慢的特點，能保持食物的色、香、味。
3、日常護理不同
普通鍋在日常使用中容易積累油漬。可以用鈍器鏟掉油汙，然後用熱堿水沖洗。普通鍋生銹的速度與環境的酸堿度有很大關系，普通鍋在堿性環境下不易生銹。
所以經常用堿性水洗壺，可以保持普通壺的光澤。砂鍋耐腐蝕，易清洗。使用時，應逐漸加熱。不可在火上突然加熱，以免爆裂。加熱後，鍋內要放上木屑，均勻散熱，慢慢冷卻，以免開裂。
砂鍋特色
1，傳熱快，散熱慢，保溫能力強。壹般砂鍋裏的食物關火5到10分鐘就能保持接近沸騰的熱度。
2.砂鍋能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料。相對均衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透，可以最大限度的釋放食物的味道。
3、適合文火。
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