辣椒肉從哪裏來？

川菜。椒肉以麻為主，微辣為輔，幹爽爽口，很好的佐餐酒。四川人愛吃辣，這是他們骨子裏的偏好，似乎已經成為他們性格的壹部分。辣是壹種行為方式，是壹種生活態度。不僅是“辣”，四川人也求“麻”。花椒給人的是淡淡的，微妙的舌頭和嘴巴的快感。壹旦經歷，就很難放棄。“辣”的生活體現了四川人樂觀、積極和不屈不撓的精神。做法1:原料:豬肉400g，幹辣椒200g，花椒10g，白糖20g，紹興酒20g，湯100g，醬油30g，植物油300g(實際食用量5g)，蔥姜20g，鹽2g。做法:(1)將瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方塊，用鹽、紹酒、蔥、姜(拍松)和醬油拌勻，腌制15分鐘。幹辣椒去蒂，去籽，切成段。(2)炒鍋內植物油加熱至八成熱，下肉丁炒4分鐘左右(水不要炒太幹)。(3)鍋中留少許植物油，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜翻炒，倒入肉丁，加少許糖，翻炒後加入湯汁煮至入味，收幹汁。主料是帶皮的五花肉。2.輔料:姜片、蔥花、胡椒粉碎；八角、醬油、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯。具體步驟:1。新鮮五花肉帶皮，放入姜片和蔥段，焯水2分鐘，五花肉焯水後切片；2.將生抽、老抽、糖、料酒、鹽、高湯(清水)調成醬；3.取壹個大碗，在碗底均勻撒上花椒和八角；冷卻的五花肉切片，均勻的放在預先鋪好的花椒和八角上；4.將醬汁倒入裝有肉片的碗中，均勻或略高於肉片；最後，撒上碎辣椒，SAIC後轉小火，2小時即可。在此期間，註意不要把蒸鍋裏的水燒開。