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工具材料:
豆腐適量
適量的油
操作方法
01
豆腐適量，備用。
02
在中間切壹刀。
03
然後斜刀如圖所示。
04
另壹邊也壹樣。換把刀。
05
把刀改成三角形。
06
所有的廢料都留作他用。
07
鍋裏熱油量正好。
08
將豆腐炸至兩面金黃。
09
把炸好的豆腐拿出來。
1.將壹斤豆幹磨成8.5-9斤漿，先將二漿和三漿混合壹起煮，不要煮，煮到85-90度，停火出鍋；
2.將第壹種原漿(粗原漿)與出鍋漿混合，然後用混凝劑漂洗；
3.跪約15分鐘，放盒，填眶壓下壹半，炸好的豆腐坯含水量在豆腐和豆腐幹之間；
4.油炸豆腐坯的含水量介於豆腐和豆腐幹之間；
5.豆漿的濃度和豆腐幹是壹樣的。過濾後，待漿溫降至80攝氏度左右時加入冷水，冷卻至70攝氏度。
6.每100斤豆漿，加入100斤冷水和100克純堿，用鹽水淡；或者豆漿裏不加蘇打，每100斤豆漿加15斤冷水，用鹽水點燃；
7、鹵水要慢，燒開要慢；
8.把模型壓在後腦勺上。壓制後坯體表面要光亮有麻點，壹公斤幹豆產生兩公斤左右的坯體。