自制涼拌豆瓣醬需要的食材有:豆瓣醬、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、蒜、小蔥；
調料需要:鹽、雞精、糖、醬油、香醋、香油、花椒油(或花椒粉)、紅辣椒(做法前面已經提到了)。
湯鍋燒水，水開後關火，倒入豆面筋，焯水20秒，撈出。
把豆筋拿出來放在盤子裏，不要動，等它吃水，就是讓表面的水慢慢滲透進去，這樣就不會有硬核，口感也更濃。
如果喜歡稍微軟壹點的口感，焯水時間要適當延長，等豆筋開始有點散開的時候，就可以取出來了。
趁著醒豆筋的時間，將洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜分別切絲，大蒜切末，小蔥切段。
用小碗拌壹個醬(也可以把所有的材料都放在碗裏，然後依次倒入各種調料拌勻):
鹽少許，雞精和糖適量，醬油適量，香醋、香油、花椒油(或花椒粉)幾滴，紅辣椒多壹點，攪拌均勻，嘗壹嘗，不合適自己調整。
將倭肯豆面筋(中間沒有硬核可以品嘗)、蔥絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥花、蒜末放入碗中，倒入調好的汁液，拌勻。
拌勻裝盤，簡單好吃的涼拌豆瓣醬就完成了~
豆筋性強，吃起來濃郁香甜。洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜的加入，也增強了口感和營養。只是要註意豆筋是鹹的，調味的時候不要弄鹹了。