佐料
小公雞
僅限1
佐料
油
適量的
鹽
適量的
大豆
5湯匙
烹飪酒
適量的
紅薯粉絲
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
四川胡椒
適量的
米爾西亞
3片
八個角度
1
淡紫色
3朵花
芫荽
適量的
肉桂色
適量的
步驟
1.準備食材。
2.事先把粉絲泡在冷水裏。
3.把公雞的屁股去掉，然後剁碎，清洗幹凈。
4.鍋內放入冷水，加入姜片和料酒，煮至雞肉中的血沫分離。
5.迅速將焯水的雞塊放入冷水中，洗凈浸泡，然後迅速撈出。
6.鍋裏比平時多放壹點油，用八角、香葉、花椒、桂皮、丁香慢炒。(我還加了幹紅辣椒。)(辣椒的量多了壹點，我抓了壹把。)
7.加入蔥和姜壹起翻炒。
8.加入雞塊壹起炒。
9.炒的時候加醬油。
10.註意上色的程度。我加了大約5湯匙。
11.加入適量的水，將泡好的粉絲炒熟，放在壹起。
12.大火燒開後品嘗湯汁，再根據情況加入適量的鹽或醬油。轉小火，經常翻炒鍋，避免粉絲碰到鍋。
13.當湯汁所剩不多，雞肉和粉條煮爛時，關火，加入適量香菜。(不要放手)
技巧
1.這道菜最好選擇壹只壹公斤以下的小公雞。我選的這個800克左右。
2、粉條不要炒的太碎，大塊吃會很過癮。
3、湯可以多放，拌飯吃起來更香。