1.先將凍好的魚自然解凍，然後清洗幹凈，瀝幹水分，放入鍋中，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉和蔥姜絲，腌制2小時以上，充分入味，去腥，提鮮。
2.將蔥、姜、蒜、香菜切段，放在盤子裏備用。
3.把洗好的魚放入炒鍋裏煎，兩面都要放油，放點醬油。然後將煎好的魚放入燉鍋中，加入蔥、姜、蒜和壹小包燉魚食材(便利店、超市壹般都有賣)。
4、燉鍋加水，加入魚，然後蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。
5.鍋終於熟了，加點鹽，撒點香菜就可以吃了。
二、烹飪技巧:
1.如果魚太大，壹頓吃不完，也沒關系。妳可以把它切成塊，把炸好的魚塊冷凍起來，想吃的時候再燉，又是壹道美味的魚湯。
2.最好提前幾個小時把凍好的魚從冰櫃裏轉移到冰櫃裏，這樣有壹個緩沖的過程，方便接下來的操作。
3、放冰箱久壹點，把魚拿出來煮熟。可以在湯裏適當加點牛奶，增加魚的味道。必須註意的是，冷凍魚用於烹飪或燉煮時不會造成營養損失。
4、炸魚的時候多放點油，這樣在烘幹的過程中可以均勻的包裹住魚塊，保證魚塊不爛。不要反復翻炒，以防魚塊散落。煮好的魚塊端上來後，剩下的辣油過濾掉，最好用，用拌菜和釀燉菜都很好。