蒸肉雞的蒸時間取決於雞肉的大小和蒸籠的大小。壹般來說，500克左右的肉雞需要蒸20-25分鐘。如果雞肉的大小超過500克，蒸的時間需要相應延長。當然這個時間只是壹個大概的參考，具體的蒸的時間要根據個人口味來調整。
蒸肉雞的蒸時間也要根據蒸籠的大小來決定。如果蒸鍋較小，雞肉的蒸時間需要相應延長。因為蒸籠小，蒸出來的雞會比較濕，需要蒸壹會才能達到理想的口感。蒸肉雞的味道比較清淡，蒸的時候要註意加點調料，比如姜片、蔥段、料酒等。，可以增加雞肉的鮮味。
肉雞的選擇方法
1，鑒別雞的嫩度主要看雞爪:腳掌薄，沒有勁；腳趾磨損少，鱗片光滑，腳踝間的短突起就是肉雞。
2.如果是活雞，可以從雞的叫聲中分辨出來。小雞的叫聲尖銳而清脆，老母雞是嘶啞的聲音。
3.挑選的時候，如果發現雞翅後面有紅色的針尖，周圍是黑色的。當妳用手捏雞皮的時候，會明顯感覺到滑滑的。用手摸會感覺表面凹凸不平，說明是註水雞。千萬不要買。
4、新鮮的雞肉，眼睛飽滿，表皮有光澤，肌肉部分也有光澤，並具有新鮮雞肉的正常氣味。皮肉表面略幹不粘手，手指壓肉後的凹陷可立即恢復；劣質雞，眼球幹癟凹陷，皮膚顏色變暗，體表和腹腔能聞到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏滑，用手指壓肉後凹陷可慢慢恢復或不完全恢復。