2.準備好所有配菜:洋蔥和西紅柿洗凈，切成大塊；胡蘿蔔、土豆去皮，切塊；整個大蒜，去皮；生姜切大塊；少量肉桂，備用。
3、羊肉冷水入鍋，焯水，清水洗凈去除浮沫油，瀝幹待用。
4、鍋中少量油，加熱後加入適量冰糖，中小火至冰糖融化。
5.倒入羊肉翻炒至。
6、到色，肉收緊放盤待用。
7.鍋洗凈，加入少量油，加熱，放入大蒜+姜片+桂皮，翻炒。
8.倒入西紅柿和洋蔥塊翻炒幾下。
9.加入胡蘿蔔和土豆塊，翻炒至洋蔥略軟。
10，將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋，壹次性加入適量水。
11.蓋上鍋蓋，大火煮至排氣。
12，改小火燜50分鐘左右。
13.在烹飪的過程中，準備蒜苗，挑選洗凈，切成中長段。
14.時間到了，揭開鍋蓋，撒入蒜苗，加入適量的鹽。
15，用勺子攪拌，從火蓋上蓋燜5分鐘，好吃爛的羊肉就做好了。
羊肉怎麽燉？味道鮮美，沒有異味。
1.燉羊肉加胡椒粉可以去腥，但是胡椒粉的量要控制。
2.燉羊肉時，加入適量的白果可以去除膻味。
3.燉羊肉前，把買來的羊肉洗幹凈，然後把羊肉泡在水裏兩個小時。
4.燉羊肉時，要將羊肉焯壹下，把羊肉裏的臟東西全部煮出來，撇去產生的泡沫，這樣可以去除羊肉的腥味，效果相當顯著。