用優質中性油煮牛排。橄欖油真的很適合做意大利面和茄子，但不適合煎牛排。菜籽油或其他植物油可能是更好的選擇。
2.把牛放進煎鍋裏。如果炒鍋有凸起的條紋，也要註意擺放位置。每分鐘轉動壹次，持續6-12分鐘，直到內部達到理想溫度。為了達到最佳效果，使用溫度計來幫助檢測牛排的內部溫度。下面是牛排內部溫度和熟度的對應表:120華氏度(48.8攝氏度)=三分熟130華氏度(54.4攝氏度)=三分熟140華氏度(60攝氏度)=三分熟150華氏度(65.5攝氏度)=三分熟68。
3.在達到理想的成熟度之前，加入2湯匙黃油和其他香料。煎牛排時妳可能用到的香料有:迷叠香、百裏香、牛至、大蒜和鼠尾草。
4.牛排煮熟後(離火後會變熱)，靜置至少五分鐘。當妳烹飪時，因為肌肉組織的收縮，肉汁會集中在肉內。如果妳壹把牛排從烤架上拿下來就切，肉汁會從中間流出來；站立五分鐘以上可以使肌肉組織得到放松，肉汁會逐漸均勻地遍布整個牛排。妳可以考慮壹點德國土豆沙拉和卷心菜，然後享受妳美妙的牛排晚餐。