1.電爐型:這種電炒鍋的鍋體和普通電爐差不多，只是和鍋底接觸的部分加工成凹面，電爐絲直接嵌在爐體的凹槽裏。爐體上的鍋可以是普通鍋，也可以是鋁鍋。這種電炒鍋直接暴露在光天化日之下，所以電線與鍋體碰撞時，炒鍋容易帶電，安全性能不好。另外，采用這種爐體的電炒鍋熱量容易散失，效率低。但其結構簡單，價格便宜。
2.壹體式:鍋和爐體是壹個不可分割的整體，這種電炒鍋的熱效率比電炒鍋有所提高。但是由於材料和結構的原因，這款電炒鍋的安全性能還是不太好，清洗壹定要非常小心，不能讓水進入爐體，不能讓爐體受到強烈的震動，否則會損壞爐體的保溫和加熱器，而且這款電炒鍋價格也比較便宜。
3.分體式:電炒鍋與爐體可分離，爐體發熱部件直接用合金鋁鑄造，爐體表面與炒鍋底部表面完全壹致。特種鍋通常有兩種:不銹鋼和精密鑄造鋁合金。這種電炒鍋安全可靠，完全避免了以上兩種電炒鍋的缺點，但價格稍貴。
另外，選購電炒鍋時，不僅要註意品種和款式，還要觀察爐體的加工是否良好，尤其是電爐型和壹體式電炒鍋。他們的電源線應該是三芯的，電源插頭應該是三腳的，不然用起來不安全。