醋因釀造原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統壹的分類方法。按制醋工藝可分為釀造醋和合成醋。釀造醋可分為米醋(由糧食等原料制成)和糖醋(由麥芽糖和糖渣制成)。根據加工方法的不同，米醋可分為熏醋、香醋和麩醋。合成醋可分為彩色醋和白醋(白醋可分為普通白醋和醋精)。釀造醋是最好的醋，其中米醋最好。
參考:醋的種類和選購
/ztzl/spaq/xfzn/t 2004 07 07 _ 218820 . htm
醋，又稱苦酒，既是常見的烹飪材料，也是常見的中藥，在醫學上有著悠久的應用歷史。早在漢代，張仲景的《傷寒論》就明確提到用醋治病。近年來，醋的醫療保健功能越來越受到人們的重視。日本民間有壹種說法，把“少鹽多醋”列為第二項，可見醋的保健價值之高。
食醋由於釀造原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統壹的分類方法。按制醋工藝可分為釀造醋和合成醋。釀造醋可分為米醋(由糧食等原料制成)和糖醋(由麥芽糖和糖渣制成)。米醋按加工方法不同可分為熏醋、香醋和麩醋。合成醋可分為彩色醋和白醋(白醋可分為普通白醋和醋精)。按顏色可分為白醋、黑醋、紅醋。釀造醋是醋的上品，其中米醋最好。
“醋”是壹種強有力的健身方法。
/php/dadao/temp_food.php？ArticleID=25934