百合炒雞蛋
主料
雞蛋2枚
百合幹1把
輔料
蔥1段
生姜1片
白酒2滴
配料
十三香適量
生抽適量
食鹽適量
百合炒雞蛋的做法步驟
請點擊輸入圖片描述
1
百合幹用水泡2至3個小時，至完全泡發。
請點擊輸入圖片描述
2
雞蛋磕入碗中，加兩滴白酒，加壹湯匙水，朝壹個方向充分打散。
請點擊輸入圖片描述
3
蔥和生姜切片。
請點擊輸入圖片描述
4
炒鍋放極少量油，熱至四五成時倒入蛋液，炒熟，分切成大塊，鏟出備用。
請點擊輸入圖片描述
5
另起鍋，爆蔥和姜。
請點擊輸入圖片描述
6
加入百合翻炒兩分鐘。
請點擊輸入圖片描述
7
倒入之前炒好的雞蛋。
請點擊輸入圖片描述
8
加少量十三香翻炒均勻。
請點擊輸入圖片描述
9
加食鹽調味。
請點擊輸入圖片描述
10
滴幾滴幾抽，翻炒半分鐘出鍋。
小竅門
這道菜非常地簡單，幾乎沒有什麽難點。但需要註意的是：
1、炒雞蛋時火不宜大，容易炒老。
2、給蛋液裏加入2滴白酒和適量水，都可以使炒出來的雞蛋蓬松細嫩。
3、百合幹壹定要泡透，吃起來才會可口。
4、調味料和食鹽不宜過多，會破壞菜品清淡的口感。