花甲的結構比較簡單，主要由貝殼和肌肉組成。花甲的肉壹般包裹著黑色的內臟團，這是花甲的消化腺。也是可以食用的，但是需要清洗幹凈才能食用，否則會影響花甲的口感。
花甲就是花甲，因為粵語花甲與花甲諧音，花甲就寫成花甲。文蛤是海南壹種叫芒果螺的軟體動物。它大約有3厘米長，有壹個橢圓形的外殼，淺棕色和紫色的邊緣。生活在淺海海底。貝殼細長呈橢圓形。
蛤肉和軟體動物含有壹種膳食7膽固醇和24亞甲基膽固醇，能降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。
花甲的營養價值
花殼的營養價值營養價值豐富。每100g肉含蛋白質10g，脂肪1.2g，碳水化合物2.5g，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而甲殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘和溴化物。現代醫學研究發現，花甲中有壹種叫文蛤的物質，具有抑制腫瘤生長的抗癌作用。
迪特有7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可以降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。