首先來大概了解下花生芽：花生芽也叫長壽芽。可以生吃，富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量是各種蔬菜之首，被譽為“萬壽果芽”。
被稱為“萬壽果芽”的原因是壹顆重約1克左右的花生，發芽後白藜蘆醇的含量是27.2ug（微克）是葡萄含量的30倍以上。白藜蘆醇是天然的活性抗氧化成分，也是預防和治療動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的化學預防劑，還是養生補充劑，特別適合中老年人抗衰老和抗氧化。所以日常我們可以自己制作花生芽來食用。花生芽的食用方法有生吃、涼拌、煎炒等。
介紹壹款好吃又下飯的魚香花生芽：
花生芽200克 泡發木耳50克 郫縣豆瓣醬 壹勺 醋壹勺、糖壹勺、鹽少許 蒜三瓣
熱鍋下油後下蒜末爆香，下豆瓣醬、醋、糖和少許水煮開。然後倒入花生芽和木耳壹起翻炒至熟，大火收汁後下少許鹽調味即可出鍋。
花生芽制作方法和綠豆芽黃豆芽壹樣簡單，在家裏隨手抓壹把花生就能做出養生保健的花生芽，舉手的事情實在是簡單。重要是常吃可以抗衰老。