綠豆具有很強的解毒作用，能清除體內外多種毒物，防止食物中毒和藥物中毒。這與綠豆富含蛋白質、膳食纖維、硒、多酚等解毒成分有關。綠豆蛋白能保護胃腸粘膜，防止毒物被胃腸道吸收。
綠豆富含膳食纖維和功能性低聚糖。前者不僅能增加糞便體積，促進排便，還能被腸道微生物部分降解為低級脂肪酸，從而降低腸道的酸堿度，有利於酸性益生菌的生長，抑制堿性有害菌的生長。
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綠豆的好處
1，清熱降火
綠豆味甘，性涼，有清熱降火的作用。夏天在高溫環境下工作的人大量出汗，體內電解質平衡被破壞。用綠豆湯補充是最理想的方法，能清熱解暑，益氣止渴，利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有重要意義。
2、消炎殺菌
綠豆是壹種清熱解毒的藥物，具有抗炎、殺菌、吞噬等藥理作用。其種子和煎劑中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人和動物的生理代謝活動有重要的促進作用。
3.解毒和保健
綠豆也有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒等。，壹碗綠豆湯可以在醫院搶救前先灌急救。經常在有毒環境中工作或接觸有毒物質的人，應常吃綠豆排毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
參考來源；人民網-綠豆有什麽功效？什麽樣的人不適合多吃綠豆？
參考來源；百度百科-綠豆