識別母豬肉，可從以下兩個方面來觀察。
壹看皮膚。母豬肉皮膚厚硬，粗糙而發黃，多有皺紋，毛孔粗大而深，特別是肩部皮膚有如米粒或芝麻大小的凹陷，俗稱沙眼，皮肉層次分離。育肥豬肉皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密。
二看肥膘。母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸摸時黏附脂肪少。有的母豬肉在皮下與皮下脂肪之間呈粉紅色，俗稱紅線。育肥豬皮下脂肪軟膩，呈白色，觸摸時黏附的脂肪多。
擴展資料：
母豬肉能吃，但最好不吃，最好不吃母豬肉的原因：
1、母豬的生長周期長，積蓄的毒素就會多。
2、母豬的肉質老、皮厚，不易加工，營養成份也不易吸收。
3、母豬肉的脂肪腥味特別的重，吃起來風味欠佳。
4、母豬肉允許食用、銷售，但必須在銷售的過程中明示，否則為欺詐行為。
食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,壹定不要食用。母豬肉豬皮比壹般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味;特別瘦肉部分呈現深紅色，比壹般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離。
人民網-市民：買回豬肉加工後嚼不動 攤主：豬肉保證沒問題